别小看不起眼的车前草 [复制链接]

车前草，本地人叫它“蛤蟆衣”，农村人一般都认识它，也多知道它是一种草药，因为到处可见，也不觉得它有多珍贵，但拿它做菜吃的人就更少了，拿它做猪草的倒是常见。其实它真是一味好药，也真是一种好吃的野菜。

相传西汉时期，有一名将*叫马武，在和匈奴对战时被敌*围困。天热无雨，士兵和战马饥渴交加，人困马乏，将士肚子胀得痛苦不堪，拉尿都带血了，随*郎中诊定为血淋，却苦于无药，束手无策。这时候，一个马夫发现他管的三匹马以前都尿血的，现在都不尿血了，精神也大为好转，好像没事一样。于是，他就细心地观察起这三匹马，发现马啃食了战车前长的牛耳形的野草，他心想马很可能是吃这种草才好的，于是他也拔了一些回去煎水服用，意外的发现身体舒服了，小便也正常而不带血了。于是马夫立即报告了将*马武。将*大喜，问这叫什么草，马夫说不知道，只看到战车前荒地里长了很多，将*说：“那就叫它‘车前草’吧”。立即号令全*将士挖车前草煎水服用。几天之后，士兵和战马全都痊愈了。

车前草是车前科车前属植物，味甘、性寒；有清热，利尿，祛痰，凉血，解*的功效；主要用于水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮*的治疗。车前草入药皆知，其实作菜食用的记载也有悠久的历史，《本草纲目》：“王旻《山居录》，有种车前剪苗食法,则昔人常以为蔬矣。今野人犹采食之。”

车前草食用，深受人们喜爱。车前草复合胶质，食入后吸水膨胀，可促进肠道蠕动，治疗便秘，吃了会有饱足感，是减肥、治疗脂肪肝美味食品。含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，还含胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸等。

车前草吃法很多，幼苗及嫩茎叶洗净，焯水，清水浸泡，捞起切碎，炒食、凉拌、做汤、下面、熬粥或和面蒸食都非常美味。

很多人采挖车前草回后，晒干，泡茶喝，有很好的利尿作用，特别是天热在外边劳作的人，出现热淋症状后，喝一杯车前草茶，能很好很快地改善症状。

山人（山人说野菜）温馨提示：车前草性质寒凉，有脾胃虚寒、肠胃不适症状的人群不宜食用车前草，以免加重肠胃不适的症状。